Brouillade au pistou, pommes de terre et bacon

Une recette légère, qui révèle le bon goût de la pomme de terre dans un plat d'œufs crémeux accommodés de soupe de pistou et de tranche de bacon.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
25mn

Temps de cuisson
30mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 pommes de terre pour cuisson à la vapeur, à l'eau
  • 8 oeufs
  • 1 noix de beurre
  • 4 c à soupe de pistou
  • 4 tranches de bacon
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

Plongez vos pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 15 mn. Egouttez, pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites rissoler vos pommes de terre dans une poêle avec l'huile d'olive. Salez et poivrez. Pendant ce temps, cassez vos œufs et battez-les avec le pistou. Salez, poivrez. Placez une casserole sur le feu au bain-marie, mettez le beurre à fondre puis ajoutez vos oeufs battus. Tournez avec une cuillère en bois tout au long de la cuisson. Sortez du feu avant que votre brouillade soit complètement cuite, elle doit être encore « crémeuse ». Quand vos pommes de terre sont bien dorées, réservez-les au chaud et mettez les tranches de bacon à cuire dans la poêle à feu vif 1 mn de chaque côté. Servez la brouillade au pistou avec le bacon et les pommes sautées.

Crédits photos : Y. Bragros

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