Recette
Bruschettas d'œufs brouillés aux pommes de terre, lard et tomates

Name: Bruschettas d'œufs brouillés aux pommes de terre, lard et tomates
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de pommes de terre pour cuisson rissolée; 4 tranches de pain de campagne; 1 gousse d’ail; 6 œufs; 3 tomates; 2 tranches de lard fumé; 2 oignons; 100 g de comté râpé; quelques brins de cerfeuil; sel et poivre; 1 filet d’huile d’olive; 1 noix de beurre

Une recette pleine de saveurs et de gourmandise, qui combine une brouillade d'œufs, du lard fumé et du Comté râpé sur des tranches de pain de campagne.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
15 min

Niveau de difficulté
Facile

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Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g de pommes de terre pour cuisson rissolée
4 tranches de pain de campagne
1 gousse d’ail
6 œufs
3 tomates
2 tranches de lard fumé
2 oignons
100 g de comté râpé
quelques brins de cerfeuil
sel et poivre
1 filet d’huile d’olive
1 noix de beurre

Préparation de la recette

Lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Epluchez et émincez finement les oignons. Taillez les tranches de lard fumé en lardons. Rincez et ciselez finement le cerfeuil. Coupez les tomates en fines tranches. Dans un bol, battez les œufs à l’aide d’une fourchette. Salez et poivrez. Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre et faites revenir les dés de pommes de terre pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez les lardons et les oignons et laissez cuire 3 à 4 minutes. Versez les œufs battus sur les pommes de terre et faites cuire encore 1 à 2 minutes. Réservez au chaud. Grillez les tranches de pain de campagne, frottez-les à l’ail et déposez des parts d’œufs brouillés.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche

Temps de préparation total : 35 min