Bruschettas d'œufs brouillés aux pommes de terre, lard et tomates

Une recette pleine de saveurs et de gourmandise, qui combine une brouillade d'œufs, du lard fumé et du Comté râpé sur des tranches de pain de campagne.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
15mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 200 g de pommes de terre pour cuisson rissolée
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 gousse d’ail
  • 6 œufs
  • 3 tomates
  • 2 tranches de lard fumé
  • 2 oignons
  • 100 g de comté râpé
  • quelques brins de cerfeuil
  • sel et poivre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre

Préparation

Lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Epluchez et émincez finement les oignons.
Taillez les tranches de lard fumé en lardons.
Rincez et ciselez finement le cerfeuil.
Coupez les tomates en fines tranches.

Dans un bol, battez les œufs à l’aide d’une fourchette. Salez et poivrez.

Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre et faites revenir les dés de pommes de terre pendant 5 à 7 minutes.
Ajoutez les lardons et les oignons et laissez cuire 3 à 4 minutes.
Versez les œufs battus sur les pommes de terre et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
Réservez au chaud.

Grillez les tranches de pain de campagne, frottez-les à l’ail et déposez des parts d’œufs brouillés.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche

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