Recette
Calamars farcis aux pommes de terre

• 500 g de pommes de terre à mijoter
• 12 petits calamars nettoyés
• 100 g de tomates séchées
• 1/2 oignon émincé
• 1 gousse d'ail émincée
• 3 dl de fond de poisson
• 1/2 botte de ciboulette finement hachée
• huile d'olive
• 2 citrons
• sel et poivre

Epluchez, lavez puis coupez les pommes de terre en petits dés de 0,5 cm. Essuyez-les dans un linge propre. Dans une poêle, faites fondre l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Versez le fond de poisson, ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus. Salez et poivrez puis ajoutez les tomates séchées, préalablement hachées avec la ciboulette. Remuez et poursuivez la cuisson 5 min. Remplissez une poche à douille avec ce mélange et farcissez les calamars puis fermez-les avec un cure-dent. Faites ensuite revenir les calamars 5 à 7 minutes dans une poêle avec de l’huile d'olive, salez et poivrez. Avant de servir, arrosez de jus de citron.

Temps de préparation total : 35 min