Recette
Calamars farcis aux pommes de terre

Une recette pleine de saveurs, qui combine le bon goût de la pomme de terre mijotée avec des calamars, des tomates séchées et un fond de poisson.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre à mijoter
  • 12 petits calamars nettoyés
  • 100 g de tomates séchées
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 3 dl de fond de poisson
  • 1/2 botte de ciboulette finement hachée
  • huile d'olive
  • 2 citrons
  • sel et poivre

Préparation de la recette

Epluchez, lavez puis coupez les pommes de terre en petits dés de 0,5 cm. Essuyez-les dans un linge propre.

Dans une poêle, faites fondre l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
Versez le fond de poisson, ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.
Salez et poivrez puis ajoutez les tomates séchées, préalablement hachées avec la ciboulette.
Remuez et poursuivez la cuisson 5 min.
Remplissez une poche à douille avec ce mélange et farcissez les calamars puis fermez-les avec un cure-dent.
Faites ensuite revenir les calamars 5 à 7 minutes dans une poêle avec de l’huile d'olive, salez et poivrez.

Avant de servir, arrosez de jus de citron.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche
Temps de préparation total : 35 min

Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison

Une recette de pizza à la pomme de terre, au goût inimitable du " fait-maison ", avec des endives e…

  Pommes de terre au four 15 minutes
Une recette familiale, qui sent bon les petits plats mijotés ! Ici, la viande de mouton s'associe aux tomates et aux pommes …
  Pommes de terre mijotées 30 minutes

De la pomme de terre en guise de dessert ? Oui, et dans sa version raffinée, sous la forme de gaufre au parfum vani…

  Pommes de terre au four 40 minutes