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  Médiathèque

Canapé de pommes de terre, escalopes de veau et pommes fruits

Une recette à la fois jolie et goûteuse : ces canapés de pomme de terre seront un ajout raffiné à vos repas de fête ! La pomme de terre y est à l'honneur, avec des escalopes de veau juteuses et une poignée de Mesclun.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade

Temps de préparation
5mn

Temps de cuisson
20mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 pommes de terre pour cuisson à l'eau / vapeur
  • 4 petites escalopes de veau de 50 g (taillées dans la noix ou la sous noix par votre boucher)
  • 1 pomme
  • 200 gr de mesclun assaisonné
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20 min. Laissez refroidir et coupez-les en deux. Salez et poivrez les escalopes de veau, et faites-les cuire dans une poêle anti-adhésive. Faites sauter les demi pommes de terre sur chaque face. Coupez la pomme fruit dans le sens de la circonférence en fines lamelles. Dressez les canapés : pomme de terre, pomme fruit, escalope, pomme fruit, pomme de terre. Servez avec la salade de mesclun assaisonnée.

Crédits photos : CNIPT

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