Canapés de pommes de terre façon Sud

Une recette élégante qui révèle le bon goût des pommes de terre façon Sud agrémentées de tapenade, de carpaccio et de parmesan.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
20mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 petites pommes de terre pour cuisson à l'eau / à la vapeur
  • 1 petit pot de tapenade
  • 8 fines tranches de carpaccio de bœuf
  • 50 g de parmesan en bloc
  • 1 branche de basilic
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Lavez vos pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 20 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Egouttez, passez sous l'eau froide et pelez-les. Coupez vos pommes de terre en deux dans la longueur, recouvrez d'une petite cuillère de tapenade puis d'une demi-tranche de carpaccio. Arrosez d’un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez un peu de basilic ciselé et un copeau de parmesan. Servez frais.

Crédits photos : Y. Bagros

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