Recette
Chips au romarin et piment d'espelette

• 300g de pommes de terre spéciales frites
• 1 litre d'huile de friture
• 3 branches de romarin
• 200g de fromage blanc
• ½ concombre
• 4 branches de menthe
• Quelques tours de moulin à poivre
• Quelques pincées de fleur de sel
• Quelques pincées de piment d’Espelette
• 2 cuillères à soupe de vinaigre

Laver et couper les pommes de terre (avec la peau !) en rondelles très fines (environ 2mm d’épaisseur), les rincer abondamment et bien les sécher. Chauffer l'huile de friture à 160°C, y mettre les branches de romarin et plonger les chips de pommes de terre par petites quantités, les laisser colorer un peu puis les retirer et les égoutter sur du papier absorbant. Assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette. Préparer la sauce : laver le concombre et le râper (sans les pépins), l'assaisonner de sel fin et de 2 cuillères à soupe de vinaigre. Effeuiller la menthe et la ciseler. Egoutter le concombre et le mélanger au fromage blanc, assaisonner de fleur de sel et de poivre. Servir aussitôt les chips accompagnées du fromage blanc.

Temps de préparation total : 20 min