RecetteUne recette gourmande qui marie le croustillant des chips maison, au fondant du tartare de bœuf, assaisonnés de câpres, basilic et mayonnaise maison.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
15 min
Temps de
cuisson
15 min
Niveau de
difficulté
Facile
Pour 4 personnes
Rincez les pommes de terre non épluchées et coupez-les en très fines tranches. Hachez finement et séparément la viande, l’oignon, les cornichons et les câpres. Ciselez le basilic. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites-y revenir les chips de pommes de terre. Egouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez d’un peu de gros sel. Préparez la mayonnaise : versez le jaune d’œuf dans un grand récipient et ajoutez-y la moutarde, le jus de citron et le sel. Mélangez délicatement la préparation et versez ensuite progressivement l’huile. Mélangez bœuf, câpres, oignon, cornichon, basilic, huile d’olive, sel et poivre et dressez sur de petites assiettes. Servez le tartare de bœuf avec les chips et la mayonnaise.
