Recette
Churros de pommes de terre, menthe et chorizo

Une recette qui allie les qualités gustatives de la pomme de terre et la saveur originale du chorizo, dans une délicieuse variation du traditionnel " churro " espagnol avec juste ce qu'il faut de menthe fraîche.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
30 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g de pommes de terre pour purée
  • 6 tranches de chorizo espagnol
  • 125 g de mozzarella
  • quelques feuilles de menthe
  • 70 g de farine
  • 2 œufs
  • huile de friture

Préparation de la recette

Epluchez et lavez les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole d’eau salée et laissez cuire pendant 20 à 25 min après ébullition.
Egouttez et écrasez les pommes de terre à la fourchette dans un saladier.
Taillez le chorizo et la mozzarella en tout petits morceaux.
Rincez et émincez très finement les feuilles de menthe.
Ajoutez le chorizo, la mozzarella et la menthe à l’écrasé de pommes de terre et mélangez bien.

Dans une casserole, faites chauffer 10 cl d’eau avec 1 cuillère à soupe d’huile et portez à ébullition. Ajoutez la farine en pluie et remuez sans cesse à la spatule.
Hors du feu, incorporez un à un les œufs et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Versez cette pâte dans l’écrasé de pomme de terre.
Mélangez et remplissez une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée ou remplissez votre machine à churros et réaliser des churros.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile à 180°C.
Plongez les churros dans l’huile  4 à 5 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en les retournant à mi-cuisson.
Egouttez et placez-les sur un papier absorbant.
Dégustez sans plus attendre !

Crédits photos : UE CNIPT Amélie Roche
Temps de préparation total : 45 min

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