Salade de pommes de terre aux harengs et pommes vertes

Une recette nature, à retrouver en vidéo, qui souligne les qualités gustatives des pommes de terre associées à la fraîcheur de poisson et aux accents fruités.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
20mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800 g de pommes de terre pour cuisson à l’eau
  • 6 filets de harengs
  • 1 échalote quelques brins de persil
  • 2 pommes vertes (type Granny)
  • 1 c à s de moutarde
  • 3 c à s d’huile de noix
  • 1 c à s de vinaigre

Préparation

Lavez puis plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et faites cuire 20 minutes après ébullition.
Pelez et émincez finement l’échalote. Coupez les filets de hareng en dés.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Disposez les pommes de terre, le hareng, les pommes et l’échalote dans un saladier puis remuez.

Préparez la sauce : dans un bol, mettez le sel, le poivre et la moutarde. Ajoutez le vinaigre et l’huile puis mélangez.
Arrosez la salade de vinaigrette et servez-la accompagnée d’un mesclun.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche

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