RecetteUne recette de purée de pommes de terre aux notes épicées et aux herbes fines : cerfeuil, ciboulette, persil plat, coriandre, estragon et menthe... ces petites croquettes gourmandes et parfumées seront tout simplement irrésistibles.
Temps de
préparation
20 min
Temps de
cuisson
30 min
Niveau de
difficulté
Facile
Pour 4 personnes
Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, lavez toutes les herbes puis ciselez ou effeuillez.
Une fois cuites, égouttez, laissez tiédir, puis pelez les pommes de terre.
Ecrasez-les à la fourchette dans un grand saladier.
Cassez les œufs dessus.
Mélangez puis ajoutez les herbes ciselées. Salez et poivrez.
Dans une grande poêle, versez l'huile et allumez le feu. A la cuillère, formez dans la poêle de petits monticules de préparation aux herbes qui vont légèrement s'aplatir à la cuisson. Au bout d'environ 5 min de cuisson, retournez délicatement les croquettes pour les cuire sur l'autre face (à nouveau 5 min).
Vous pouvez les servir chaudes ou froides avec une salade.
