Recette
Croquettes de pommes de terre et petits légumes

Name: Croquettes de pommes de terre et petits légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g de pommes de terre à purée; 2 carottes; 100 g de petits pois cuits; 100 g de lard en fines tranches; sel; 2 oeufs; 1 jaune d'oeuf; 150 g de chapelure; farine; <.ul>

Une recette gourmande, qui met à profit les qualités gustatives et la texture croustillante des pommes de terre, accompagnées de légumes et de tranches de lard.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
25 min

Niveau de difficulté
Moyen

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Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 g de pommes de terre à purée
2 carottes
100 g de petits pois cuits
100 g de lard en fines tranches
sel
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
150 g de chapelure
farine
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Préparation de la recette

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes et égouttez-les. Ecrasez-les en purée et ajoutez le jaune d'oeuf, le lard, les petits pois et les carottes que vous aurez préalablement épluchées, coupées en dés et fait cuire. Mélangez bien et façonnez des croquettes. Battez les oeufs. Passez les croquettes dans la farine, ensuite dans les oeufs battus. Saupoudrez d'un peu de chapelure. Faites-les cuire dans un peu d'huile et servez avec quelques tomates fraîches.

Crédits photos : CNIPT

Temps de préparation total : 40 min