Recette
Croquettes de pommes de terre, salsa d'avocats et tomate

Une recette pleine de croustillant, ludique et gourmande, qui relève les saveurs de la pomme de terre avec une sauce onctueuse et originale.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 7 pommes de terre à purée
  • 1 jaune d’oeuf
  • 75 g fromage râpé
  • 1 avocat bien mûr grossièrement haché
  • 2 tomates émincées
  • 1 limon
  • 1 càs huile d'olive
  • sauce chili (ex Tabasco)

Préparation de la recette

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant 15 minutes et écrasez-les en purée. Ajoutez le jaune d'oeuf et le fromage. Assaisonnez avec le poivre. Confectionnez les petites boulettes et laissez-les reposer au réfrigérateur. Mélangez les tomates et les avocats avec le jus d'un demi citron. Assaisonnez avec le poivre, le sel et la sauce chili. Versez 1 càs d'huile d'olive dans le wok et faites revenir les boulettes de pommes de terre à feu vif pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servez accompagnées de la salsa avocat-tomates.

Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 40 min

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