Recette
Velouté de pomme de terre à l'ail, ciboule, chips de jambon et tuile de Parmesan

Rien de tel qu'une délicieuse soupe faite maison pour réchauffer les cœurs et régaler tout le monde.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
25 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800 g de pommes de terre pour purée, potage
  • 3 gousses d’ail rose
  • 1 litre d’eau
  • 4 tranches de jambon cru
  • 1 ciboule
  • 30 g de parmesan râpé
  • 2 c à s de crème fraiche
  • Sel, poivre du moulin

Préparation de la recette

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Pelez et dégermez l’ail. Émincez finement la ciboule et réservez quelques brins de la tige pour la décoration. Déposez le tout dans 1 litre d’eau froide salée et portez à ébullition 25 min. Mixez le tout, ajoutez la crème fraiche, assaisonnez selon votre goût et réservez. Préchauffez le four à 180°C (th.6) Réalisez des petits tas de parmesan râpé sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez 10 min. Déposez vos tas de parmesan sur un rouleau à pâtisserie pour qu’ils prennent la forme de tuiles. Passez les tranches de jambon cru sous le grill du four pendant 3 à 4 min. Servez le velouté bien chaud parsemé de ciboule, accompagné d’une chips de jambon cru et d’une tuile de parmesan.
Crédits photos : CNIPT - Amélie Roche
Temps de préparation total : 45 min

Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison

Une recette estivale qui révèle les saveurs de la pomme de terre primeur accompagnée d'agneau, de…

  Pommes de terre au four 50 minutes
Une recette traditionnelle alsacienne, qui marie les saveurs de la viande, des pommes de terre et des légumes.
  Pommes de terre mijotées 20 minutes

Une recette incontournable pour tous les marmitons, à base de rondelles de pomme de terre et de courgettes fra&icir…

  Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok 15 minutes