Dorade au four sur lit de pommes de terre

Une recette aussi belle que bonne, qui marie les saveurs d'une dorade grise ou royale et de la pomme de terre, dans un plat aux parfums de vin blanc, de thym, de laurier et de fenouil.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
35mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800 g de pommes de terre pour gratin
  • 1 dorade grise ou royale (1,2 kg) écaillée et vidée
  • 30 cl de vin Blanc
  • 3 tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • Thym, laurier
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

Déposez la dorade dans un plat légèrement huilé allant au four. Entourez la dorade des pommes de terre épluchées et coupées en fines tranches de 1 cm, ainsi que des oignons et des tomates coupés en rondelles. Ajoutez l'ail écrasé, assaisonnez votre plat de sel, de poivre du moulin et de graine de fenouil. Versez le vin blanc et ajoutez le thym et le laurier. Mettez à four chaud (th 7/210 °c) pendant 35 minutes, en vérifiant régulièrement qu'il reste suffisamment de jus dans le plat, sinon ajoutez un ½ verre de vin blanc. Servez chaud dans le plat de cuisson.

Crédits photos : Y. Bragros

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