Recette
Petit soufflé de pommes de terre

Une recette légère qui met en avant le bon goût de la pomme de terre relevée de crème fleurette, de poivre blanc et de muscade.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
35 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 3 grosses pommes de terre à purée
  • 25 cl de crème fleurette
  • 3 jaunes d'oeufs beurre
  • Sel, poivre blanc, muscade

Préparation de la recette

Préchauffez le four th. 6/180°. Epluchez vos pommes de terre et découpez-les en gros quartiers, puis faites-les cuire, à feu moyen, dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire (environ 15-20 mn). Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez vos blancs en neige. Faites bouillir la crème fleurette. Une fois les pommes de terre cuites, passez-les au moulin à légumes et en y incorporant la crème. La purée doit être de consistance épaisse. Dans un saladier, incorporez les jaunes d’oeufs à la purée de pommes de terre. A l'aide d'une spatule en bois, incorporez délicatement les blancs en neige en les mélangeant progressivement à la purée. Beurrez les ramequins et remplissez-les à moitié de purée pour qu'ils ne débordent pas en montant lors de la cuisson. Placez-les au four pendant 35 mn. Dégustez aussitôt.

Crédits photos : Y. Bragros
Temps de préparation total : 50 min

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