Gratin dauphinois

Une recette traditionnelle à découvrir en vidéo : cette préparation met en valeur le bon goût de la pomme de terre, relevé de poivre et de crème fraîche.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
40mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 kg de pommes de terre à gratin
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 90 cl de lait ½ écrémé
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branche de romarin
  • 1 feuille de laurier
  • 6 pincées de sel fin
  • 6 tours de moulin à poivre

Préparation

Éplucher les pommes de terre et les laver, puis les tailler à la mandoline jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm. Les réserver (sans eau et sans les laver).

Gratter la gousse d'ail sur le fond d'un plat à gratin. Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le lait à bouillir avec la crème et les aromates, saler et poivrer puis ajouter les pommes de terre. Cuire doucement pendant 20 min (les pommes de terre doivent rester un peu croquantes).

Ranger ensuite les pommes de terre dans un plat aillé en enlevant les aromates, puis les recouvrir de lait.

Enfourner à 180 °C pendant 30 à 40 min. Servir aussitôt après la sortie du four.

Crédits photos :

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