Recette
Pizza parisienne aux pommes de terre et aux pissenlits

• 2 pommes de terre œil de perdrix (ou une autre pomme de terre à chair ferme)
• 400g de pâte à pain (ou de pâte à pizza)
• 2 boules de mozzarella
• 1/2 oignon
• Quelques petites olives dénoyautées
• 1/2 gousse d'ail râpée
• 30g de parmesan râpé fraîchement
• 1 belle poignée de cœurs de pissenlit
• 6 tiges de cerfeuil effeuillé
• de l'huile d'olive
• sel et poivre

Commencez par égoutter la mozzarella sinon elle risque de détremper votre pizza. Puis effeuillez-la ou coupez-la en tranches et égouttez-la de nouveau. Coupez la pomme de terre et l'oignon en tranches très très fines, comme pour faire des chips, avec une mandoline ça va tout seul. Mettez la pomme de terre dans l'eau froide. Portez à ébullition une casserole d'eau salée et jetez-y les tranches de pomme de terre, laissez cuire deux minutes puis égouttez-les bien. Huilez légèrement votre plat à pizza. Etalez votre pâte à pain puis posez-la sur le plat. Disposez sur la pâte la mozzarella, les oignons, l'ail, les pommes de terre, les olives et du parmesan à votre goût. Salez légèrement et poivrez. Enfournez dans un four préchauffé à 220° pendant une quinzaine de minutes. Vers dix minutes de cuisson vérifiez que la mozzarella n'a pas rendu d'eau et si c'est le cas videz la en la faisant couler doucement de la pizza. Quand la pizza est prête sortez-la du four et parsemez dessus les cœurs de pissenlit coupés en deux et le cerfeuil, terminez en les arrosant d'un filet d'huile d'olive.

Temps de préparation total : 30 min