RecetteUne recette traditionnelle, revisitée avec les saveurs marines du hareng ; et une croûte gratinée au fromage Pavé du Nord. Agrémentée de persil haché, et avec une irrésistible pointe de crème fraîche.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
15 min
Temps de
cuisson
30 min
Niveau de
difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les faire cuire à l'eau salée. Les égoutter et les écraser au presse purée avec 20g de beurre, 5 baies moulues et un peu de muscade rapée. Réserver. Eplucher l'oignon et l'émincer. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Quand ils commencent à colorer un peu, ajouter les harengs coupés en petits morceaux et la gousse d'ail écrasée. Laisser cuire quelques minutes en remuant. Saupoudrer de la farine, mélanger puis arroser de bière et laisser cuire en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter alors la crème et le persil haché, gouter et assaisonner à votre gout ( attention au sel en raison du poisson qui l'est déjà....) Râper le fromage. Huiler légèrement un plat à gratin et y verser le mélange de poisson et crème. Recouvrir de la purée et répartir le fromage à la surface. Cuire environ 30 minutes au four préchauffé à 180°.
