Hachis parmentier traditionnel

La recette traditionnelle du fameux hachis parmentier : la parfaite alliance de pommes de terre fondantes et du bœuf haché.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
25mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre pour cuisson au four
  • 350 g de bœuf haché
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Quelques branches de thym frais
  • Sel, poivre du moulin
  • 10 cl de crème liquide
  • 100 g de fromage râpé

Préparation

Lavez, coupez les pommes de terre en morceaux et faites-les cuire 20 min environ dans une casserole d’eau salée. Réservez l’eau de cuisson. Écrasez les pommes de terre à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée et ajoutez de l’eau de cuisson selon la consistance souhaitée. Ajoutez la crème liquide et mélangez. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Épluchez l’oignon, l’ail et la carotte. Émincez finement l’oignon, taillez la carotte en brunoise et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajoutez le bœuf haché, le thym, pressez l’ail et mélangez. Faites cuire 2 à 3 min. Dans un plat à four, déposez la viande hachée cuisinée et recouvrez de purée. Poivrez, parsemez de fromage râpé et enfournez 25 à 30 min. Terminez par 3 à 5 min sous le grill pour faire gratiner.
Crédits photos : CNIPT - Amélie Roche

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