Recette
Potage de pommes de terre aux herbes fraîches

Une recette fraiche et nature qui tire profit des saveurs de la pomme de terre, relevée d'estragon, de ciboulette, de persil et de cerfeuil.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10 min

Temps de cuisson
23 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre pour potage
  • ½ botte de persil
  • ½ botte d'oseille
  • ½ botte de cerfeuil
  • ½ botte d'estragon
  • ¼ de botte de ciboulette
  • 1 oignon
  • 50 g de beurre
  • 1 jaune d'œuf
  • 1,5l de bouillon de volaille

Préparation de la recette

Epluchez et lavez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles.
Lavez et hachez toutes les herbes et émincez l'oignon.

Dans une casserole, faites revenir les herbes et l'oignon dans le beurre 3 minutes environ.
Ajoutez les rondelles de pommes de terre et le bouillon de volaille, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes environ après ébullition.
Juste avant de servir, ajoutez le jaune d'œuf et mélangez.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche
Temps de préparation total : 33 min

Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison

  Pommes de terre au four 15 minutes

Chauffez l'huile végétale dans un wok à feu vif et faites cuire les pommes de terre, les tomates,…

  Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok 25 minutes

Une recette colorée et savoureuse, qui associe le bon goût de la pomme de terre aux saveurs fruitées d…

  Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade 10 minutes