Potage de pommes de terre aux herbes fraîches

Une recette fraiche et nature qui tire profit des saveurs de la pomme de terre, relevée d'estragon, de ciboulette, de persil et de cerfeuil.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
23mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre pour potage
  • ½ botte de persil
  • ½ botte d'oseille
  • ½ botte de cerfeuil
  • ½ botte d'estragon
  • ¼ de botte de ciboulette
  • 1 oignon
  • 50 g de beurre
  • 1 jaune d'œuf
  • 1,5l de bouillon de volaille

Préparation

Epluchez et lavez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles.
Lavez et hachez toutes les herbes et émincez l'oignon.

Dans une casserole, faites revenir les herbes et l'oignon dans le beurre 3 minutes environ.
Ajoutez les rondelles de pommes de terre et le bouillon de volaille, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes environ après ébullition.
Juste avant de servir, ajoutez le jaune d'œuf et mélangez.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche

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