RecetteUne recette traditionnelle, spécialité nationale irlandaise, à base de pommes de terre mijotées, de collier et de poitrine de mouton, et parfumée avec du persil, du thym et du laurier. Sans oublier sa " Worcestershire sauce ".
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
30 min
Temps de
cuisson
120 min
Niveau de
difficulté
Difficile
Pour 6 personnes
Faites découper par le boucher le collier et la poitrine en morceaux de 50 g environ. Préchauffez le four à 180° C (th. 6). Épluchez les pommes de terre et les oignons, émincez-les au robot. Épluchez les gousses d’ail et les échalotes, laissez-les entières. Salez et poivrez sur chaque face les morceaux de viande. Dans une cocotte en fonte ou une terrine en terre, mélangez viandes, pommes de terre, oignons, ail et échalotes, bouquet garni et persil ; mouillez avec le bouillon; couvrez. Enfournez pour 2 heures ; 15 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le thym, le laurier et le persil ; ajoutez une rasade de Worcestershire sauce. Servez brûlant dans le plat de cuisson.
