Pommes de terre Méditerranéenne

Une recette riche en couleurs et en saveurs, avec l'alliance des pommes de terre rissolées, des poivrons rouges et des aubergines, le tout arrosé d'huile d'olive. 

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
15 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 6 pommes de terre pour cuisson rissolée / sautée
  • 2 càs huile d'olive
  • 1 oignon moyen émincé
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 aubergine coupée en dés
  • 4 càs de coriandre haché
  • 250 ml bouillon de poulet

Préparation

Coupez les pommes de terre en fines tranches. Dans un wok, faites chauffer un peu d'huile à feu vif. Faites revenir les oignons, l'ail, les aubergines et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais sans les colorer. Ajoutez le bouillon de poulet et la coriandre. Portez à ébullition et ajoutez les tranches de pommes de terre. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes (15 à 20 min.). Vous pouvez utiliser le reste de jus de cuisson comme sauce.

Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 30 min

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