Recette
Julienne de pommes de terre et noix de Saint-Jacques

Une préparation raffinée et légère, parfaitement adaptée pour un repas de fête ou simplement pour se faire plaisir !

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
15 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

    • 600 g de pommes de terre pour cuisson vapeur
    • 1 carotte
    • 20 g de beurre
    • 16 noix de Saint-Jacques
    • Sel, poivre

Préparation de la recette

    • 1. Lavez les pommes de terre. Epluchez-les et épluchez également la carotte.
 
    • 2. Coupez le tout en fines tranches d'environ 3 mm.
 
    • 3. Taillez les tranches en bâtonnets d'environ 3 mm puis déposez-les dans un panier vapeur.
 
    • 4. Portez à ébullition une casserole d'eau, posez le panier vapeur dessus et faites cuire une dizaine de minutes. Vérifiez la cuisson et prolongez si nécessaire, les pommes de terre ne doivent pas être trop cuites sinon elles risquent de se casser.
 
    • 5. Pendant ce temps faites chauffer le beurre dans une grande poêle et quand il est bien chaud faites-y dorer les noix de Saint-Jacques, 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez les noix de la poêle, coupez le feu et faites dorer très rapidement les corails. Salez et poivrez le tout.
 
    • 6. Disposez la julienne de pommes de terre et carotte dans les assiettes, déposez les noix de Saint-Jacques et les corails. Terminez en ajoutant quelques feuilles de roquette et en arrosant le tout d'un petit filet d'huile d'olive.
Crédits photos : CNIPT_Dorian cuisine / Dorian Nieto
Temps de préparation total : 35 min

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