Recette
Lasagnes de pommes de terre aux épinards et ricotta

• 800 g pommes de terre à gratin
• 1 kg d’épinards frais (ou 200 g d’épinards surgelés)
• 1 kg de ricotta
• 70 g de beurre
• 50 g de farine
• 3 dl de lait
• 200 g d’emmental râpé
• sel et poivre
• 1 c à s d’huile d'olive

Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en tranches de 3 mm d'épaisseur.
Faites revenir les épinards dans l'huile d'olive 10 minutes environ, salez et poivrez. Hachez-les finement et mélangez-les à la ricotta.

Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposez en alternance une couche de pommes de terre, une couche de mélange épinards et ricotta jusqu’à épuisement. Terminer par une couche de pommes de terre.
Faites une béchamel avec 50 g de beurre, 50g de farine et 3 dl de lait. Salez et poivrez.
Ajoutez l'emmental et mélangez.
Versez le mélange sur les lasagnes et enfournez 30 à 40 minutes.