Pommes de terre arc en ciel

• 4 grosses pommes de terre à chair ferme
• 1 tomate
• 1 petite courgette
• 1 petit oignon rouge
• 50 g de mimolette vielle
• 50 g de fromage frais de type Saint-Félicien

Préchauffez votre four à 200°C. Brossez vos pommes de terre sous l’eau. Posez-les sur une planche puis incisez-les 5 fois, à 2 cm d’intervalle, sans aller jusqu’au bout de la pomme de terre. Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que la chair de la pomme de terre soit tendre. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Pendant ce temps, lavez les légumes.

Coupez la tomate en tranches puis chaque tranche en deux. Coupez la courgette en tranches fines puis chaque tranche en deux. Coupez le fromage type Saint-Félicien en morceaux et détaillez la mimolette en tranches très fines. Sortez les pommes de terre du four puis baissez la température de votre four à 180°C. Insérez entre chaque interstice les ingrédients colorés, en alertant les couleurs.

Enfournez à nouveau pour 10 minutes puis servez.