Le pâté de pommes de terre au fromage de chèvre

Une recette pleine de caractère, qui allie la force des pommes de terre et du fromage dans de bons pâtés relevés de ciboulette ciselée et d'échalotes.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
25mn

Temps de cuisson
90mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 pâte feuilletée (abaisse de 28 cm)
  • 750 g de pommes de terre Agria ou Charlotte
  • 1 selles sur Cher et demi (soit 225 g)
  • 15 cl de lait
  • 2 oeufs entiers
  • 45 g de comté râpé
  • 2 c.à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 échalotes
  • Sel et poivre
  • Un peu de lait pour la dorure

Préparation

Préchauffer le four à 160°. Ôter un peu (pas la totalité) de la cendre entourant le fromage, l'écraser à la fourchette dans un bol avec le comté râpé. Ajouter le lait et les oeufs battus, bien mélanger. Ajuster l'assaisonnement en sel. Éplucher les pommes de terre et les tailler très finement à la mandoline en les incorporant et en remuant régulièrement dans l'appareil au chèvre. Incorporer les herbes et les échalotes ciselées. Mélanger et ajuster l'assaisonnement. Dérouler la pâte dans le moule (beurré si nécessaire) en laissant largement déborder le surplus. Verser le mélange fromage et pommes de terre dans le moule, lisser avec le dos d'une cuillère et rabattre la pâte en larges plis sur l'appareil sans appuyer. Enfourner et cuire environ 1h30 (une lame enfoncée doit traverser les pommes de terre sans résistance). Pendant la cuisson si la pâte et l'appareil se colorent trop, les couvrir avec un papier d'aluminium.

Crédits photos : http://www.mamina.fr/

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