Recette
L'incroyable purée Violette

• 1 grosse pomme de terre à purée
• 3 petites pommes de terre violette (« vitelottes »)
• 1 demi-courgette
• 10 g de beurre
• ½ verre de lait
• 1 tranche de jambon
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel et du poivre

Tu commences par faire cuire toutes les pommes de terre pendant 35 minutes dans une casserole d'eau salée. Une fois cuites, tu les épluches et tu les coupes en petits morceaux. Ensuite, tu les jettes dans un saladier, tu les recouvres d'un demi-verre de lait et tu écrases le tout avec une fourchette. J’ai l'impression qu’il y a intérêt à bien tenir le plat ! Tu ajoutes le beurre, les deux cuillères de crème fraîche, le sel, le poivre. Tu mélanges, et tu mets de côté. Ensuite, tu râpes la courgette, fais attention à tes doigts, c’est coupant ces trucs-là. Tu roules le jambon et tu le découpes avec les ciseaux. Ensuite tu choisis deux jolis verres transparents : c’est là que tu vas disposer ta purée. Tu décores avec les lamelles de courgettes et les lanières de jambon. La couleur est incroyable !

Temps de préparation total : 50 min