Recette
Matafan

Name: Matafan
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g de pommes de terre à frites; 4 oeufs; 2 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à café de sel fin; 3 tours de moulin à poivre

Une recette simple et gourmande, qui fait honneur aux qualités croustillantes de la pomme de terre.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Frites et chips maison

Temps de préparation
30 min

Temps de cuisson
5 min

Niveau de difficulté
Facile

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Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

800 g de pommes de terre à frites
4 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel fin
3 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette

Épluchez les pommes de terre, râpez-les finement, lavez-les à grande eau fraîche et séchez-les dans un linge propre. Battez les oeufs avec la farine, le sel, le poivre et le sucre ; ajoutez les pommes de terre râpées et mélangez le tout. Formez des petites boules de 3 à 4 cm de diamètre ; plongez ces matafans 3 ou 4 minutes dans le bain de friture porté à 170° C, jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie coloration. Égouttez sur du papier absorbant. Servez bien chaud avec une salade croquante aillée ou une salade de pissenlits.

Crédits photos : Nicolas Edwige

Temps de préparation total : 35 min