RecetteUne recette simple et gourmande, qui fait honneur aux qualités croustillantes de la pomme de terre.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
30 min
Temps de
cuisson
5 min
Niveau de
difficulté
Facile
Pour 4 personnes
Épluchez les pommes de terre, râpez-les finement, lavez-les à grande eau fraîche et séchez-les dans un linge propre. Battez les oeufs avec la farine, le sel, le poivre et le sucre ; ajoutez les pommes de terre râpées et mélangez le tout. Formez des petites boules de 3 à 4 cm de diamètre ; plongez ces matafans 3 ou 4 minutes dans le bain de friture porté à 170° C, jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie coloration. Égouttez sur du papier absorbant. Servez bien chaud avec une salade croquante aillée ou une salade de pissenlits.
