Recette
Matafan

Une recette simple et gourmande, qui fait honneur aux qualités croustillantes de la pomme de terre.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
30 min

Temps de cuisson
5 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800 g de pommes de terre à frites
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 3 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette

Épluchez les pommes de terre, râpez-les finement, lavez-les à grande eau fraîche et séchez-les dans un linge propre. Battez les oeufs avec la farine, le sel, le poivre et le sucre ; ajoutez les pommes de terre râpées et mélangez le tout. Formez des petites boules de 3 à 4 cm de diamètre ; plongez ces matafans 3 ou 4 minutes dans le bain de friture porté à 170° C, jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie coloration. Égouttez sur du papier absorbant. Servez bien chaud avec une salade croquante aillée ou une salade de pissenlits.

Crédits photos : Nicolas Edwige
Temps de préparation total : 35 min

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