Méli-mélo de pommes de terre, courgettes et sa pintade rôtie

Une recette gourmande avec des pommes de terre associées à unebelle pintade dans une savoureuse sauce au vin rouge, au fond de volaille et aux notes épicées de thym frais et de laurier.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
50mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 5 pommes de terre moyennes pour cuisson au four
  • 2 courgettes
  • 50 g beurre
  • 1 pintade de 1 kg environ préparée
  • 1 verre de vin rouge
  • 2 dl fond de volaille
  • 2 brins de thym frais
  • 1 branche de laurier
  • 2 càs huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Lavez les courgettes et coupez en rondelles. Enduisez la pintade d'un peu de beurre, salez et poivrez en surface. Dans un plat allant au four, posez la pintade sur une cuisse dans le milieu du plat, puis répartissez autour les pommes de terre et les courgettes sur lesquelles vous versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Déposez les brins de thym frais et la branche de laurier. Faites rôtir au four pendant 18 min tout en arrosant ponctuellement les pommes de terre et les courgettes pour les faire dorer. Retournez la pintade sur l’autre cuisse, versez dessus le verre de vin rouge. Remettez à cuire entre 25 et 30 min en arrosant régulièrement. Sortez le plat du four et assaisonnez la volaille de nouveau légèrement. Servez la pintade découpée dans le plat de cuisson.

Crédits photos : CNIPT

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