Mini calzones pommes de terre et sardines

Une recette croustillante aux accents italiens qui met en valeur le bon goût de la pomme de terre relevée de paprika, d'origan et de fleur de sel.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
25mn

Temps de cuisson
30mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 300 g de pâte à pizza faite maison ou achetée
  • 450 g de pommes de terre à chair farineuse
  • 3 sardines à l’huile
  • 1 cuil. à café de paprika
  • Gros sel pour la cuisson des pommes de terre
  • Un peu de sel pour assaisonner
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Origan séché

Préparation

Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros dés puis faites-les cuire à la vapeur en mettant du gros sel dans l’eau. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Quand les pommes de terre sont cuites, versez-les dans un bol, ajoutez les sardines, 1 cuillère à soupe de l’huile des sardines et le paprika. Ecrasez à la fourchette jusqu’à obtenir une purée. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Préchauffez votre four à 200°C. Etalez votre pâte à pizza assez finement. Découpez des cercles de 9 cm à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Badigeonnez le bord des cercles avec un peu d’eau, en vous servant d’un pinceau. Ajoutez une cuillère à café bombée de purée au centre de chaque cercle (de la taille d’une petite noix). Rabattez la pâte sur la farce, de façon à former une demi-lune et appuyez bien sur les bords pour souder l’ensemble. Tenez chaque demi-lune dans votre main gauche puis roulez le bord de la pâte sur le dessus, afin d’être certain que la farce ne n’échappe pas durant la cuisson (ou dans la main droite si vous êtes gaucher).

Déposez les mini calzones sur une plaque de cuisson anti adhésive, badigeonnez-les avec de l’huile d’olive, ajoutez un peu de fleur de sel et de l’origan. Enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez tiède.

Crédits photos : Pascale Weeks

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