Moelleux au chocolat, pomme de terre et agrumes

Le saviez-vous? La pomme de terre est parfaite pour réaliser des desserts exquis. Ici elle est associée à l'intensité du chocolat et à la fraîcheur des agrumes.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
60mn

Temps de cuisson
30mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • - 300 g de pomme de terre pour purée
  • - 3 œufs
  • - 1 citron vert
  • - 1 orange
  • - 200 g de chocolat à pâtisser
  • - 70 g de beurre demi-sel
  • - 50 g de sucre
  • - 50 g de farine
  • - Sucre glace

Préparation

  • 1. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  • 2. Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une casserole d’eau salée 20 min après ébullition. Épluchez-les et réduisez-les en purée lisse à l’aide d’un moulin à légumes. Laissez tiédir.
  • 3. Lavez et zestez les agrumes.
  • 4. Dans un saladier, concassez grossièrement le chocolat à pâtisser, puis faites-le fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
  • 5. Incorporez délicatement la purée.
  • 6. Dans un bol, battez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • 7. Ajoutez les jaunes et le sucre, la farine et les zestes d’agrumes à la purée au chocolat et mélangez.
  • 8. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
  • 9. Versez le mélange dans un moule à cake préalablement beurré et fariné et enfournez pendant 40 min à 180°C (th 6).
Dégustez tiède ou froid selon les goûts.
Crédits photos : Crédit photo : ©CNIPT - Amélie Roche

Qu’est-ce qu’on cuisine de bon cette saison ?

Une recette aux accents du Sud qui va vous régaler de délicates pommes de terre, alliées avec un from…

  Pommes de terre au four 15 minutes
Une recette gourmande, qui combine les saveurs de la pomme de terre et le fondant du Saint-Nectaire. Accompagnez cette raclet…
  Pommes de terre au four 30 minutes

Une recette qui combine la douceur d'un filet mignon de porc, et le fondant si réconfortant de la pomme de terr…

  Pommes de terre au four 10 minutes