Moelleux au chocolat, pomme de terre et agrumes

Le saviez-vous? La pomme de terre est parfaite pour réaliser des desserts exquis. Ici elle est associée à l'intensité du chocolat et à la fraîcheur des agrumes.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
60mn

Temps de cuisson
30mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • - 300 g de pomme de terre pour purée
  • - 3 œufs
  • - 1 citron vert
  • - 1 orange
  • - 200 g de chocolat à pâtisser
  • - 70 g de beurre demi-sel
  • - 50 g de sucre
  • - 50 g de farine
  • - Sucre glace

Préparation

  • 1. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  • 2. Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une casserole d’eau salée 20 min après ébullition. Épluchez-les et réduisez-les en purée lisse à l’aide d’un moulin à légumes. Laissez tiédir.
  • 3. Lavez et zestez les agrumes.
  • 4. Dans un saladier, concassez grossièrement le chocolat à pâtisser, puis faites-le fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
  • 5. Incorporez délicatement la purée.
  • 6. Dans un bol, battez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • 7. Ajoutez les jaunes et le sucre, la farine et les zestes d’agrumes à la purée au chocolat et mélangez.
  • 8. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
  • 9. Versez le mélange dans un moule à cake préalablement beurré et fariné et enfournez pendant 40 min à 180°C (th 6).
Dégustez tiède ou froid selon les goûts.
Crédits photos : Crédit photo : ©CNIPT - Amélie Roche

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