Paëlla de pommes de terre

Une recette qui revisite un grand classique de la gastronomie espagnole. La pomme de terre s'associe aux saveurs de la merguez et des fruits de mer, avec des notes de safran et de persil.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
40 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 pommes de terre pour cuisson à la vapeur / à l'eau
  • 5 dl fond de poisson
  • 1 sachet de pistils de safran
  • 8 gambas
  • 4 merguez
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail
  • 100 g rondelles de calamars
  • 300 g moules
  • 4 tomates hachées
  • 1/2 botte de persil haché
  • 4 càs huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Dans une casserole, faites-les cuire dans le fond de poisson pendant 15 min environ. Egouttez-les. Réservez le fond et diluez-y les pistils de safran. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez les gambas, les merguez, les moules et les calamars. Faites cuire à couvert pendant 25 min. Mouillez avec la moitié du fond de poisson. Laissez mijoter environ 15 min avant d'ajouter les tomates et le persil haché. Ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez

Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 60 min

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