RecetteUne recette qui revisite un grand classique de la gastronomie espagnole. La pomme de terre s'associe aux saveurs de la merguez et des fruits de mer, avec des notes de safran et de persil.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
20 min
Temps de
cuisson
40 min
Niveau de
difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Dans une casserole, faites-les cuire dans le fond de poisson pendant 15 min environ. Egouttez-les. Réservez le fond et diluez-y les pistils de safran. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez les gambas, les merguez, les moules et les calamars. Faites cuire à couvert pendant 25 min. Mouillez avec la moitié du fond de poisson. Laissez mijoter environ 15 min avant d'ajouter les tomates et le persil haché. Ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez
