Recette
Omelette de pommes de terre, courgette et romarin

• 4 pommes de terre de taille moyenne pour cuisson à l’eau/vapeur
• 1 petite courgette
• 1 oignon
• 12 œufs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 40 g de beurre
• 1 branche de romarin
• 1 gousse d'ail
• sel et poivre

Faites cuire les pommes de terre non épluchées dans une grande casserole remplie d'eau salée, pendant 15 à 20 minutes après ébullition. Égouttez-les et épluchez-les. Découpez ensuite les pommes de terre et la courgette en rondelles d'environ un demi-centimètre. Découpez l'oignon et hachez finement l'ail. Battez les œufs et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire ensuite les rondelles de courgette dans de l'huile d'olive ; remuez la préparation et ajoutez-y l'oignon, accompagné de l'ail et du romarin finement haché. Ajoutez en dernier lieu les pommes de terre à la préparation. Ajoutez-y du beurre et versez les œufs battus sur les légumes. Préparez une belle omelette avec tous ces ingrédients.

Temps de préparation total : 30 min