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  Médiathèque

Recette
Pan bagnat aux pommes de terre

Ce pan bagnat (et pas pain bagnat !) aux pommes de terre nous fait voyager dans la vielle ville de Nice, pour notre plus grand plaisir.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade

Temps de préparation
30 min

Temps de cuisson
10 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 250 g de pommes de terre pour cuisson vapeur, à l’eau
  • 4 petits pains ronds
  • 140 g de thon à l’huile
  • 2 œufs
  • 1 grosse tomate
  • ½ oignon rouge
  • 4 olives noires
  • Quelques fèves (facultatif)
  • 4 radis
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  • 1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau 20 min environ.
 
  • 2. Une fois refroidies, coupez-les en rondelles. Salez légèrement.
 
  • 3. Faites cuire les fèves 5 min dans une eau bouillante salée. Laissez refroidir puis retirez la peau.
 
  • 4. Faites cuire les œufs 10 min après ébullition. Laissez refroidir avant d’écaler.
 
  • 5. Coupez les œufs, la tomate, l’oignon et les radis en tranches.
 
  • 6. Coupez les olives en petits morceaux.
 
  • 7. Coupez les pains en deux et arrosez-les d’huile d’olive.
 
  • 8. Répartissez la tomate, l’oignon, le thon, les pommes de terre, les fèves, les olives et l’œuf. Poivrez.
 
  • 10. Refermez et placez au frais 2 heures avant de déguster.
Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 40 min

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