Salade de pommes de terre et champignons, vinaigrette à l’huile de noisette

Une recette nature qui, accentue le caractère de la pomme de terre dans un plat aux saveurs et arômes du sous-bois relevés de ciboulette, d'huile de noisette et de vinaigre de cidre.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
10mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 6 pommes de terre pour cuisson vapeur / à l’eau
  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • 2 c à s d’huile de noisette
  • Sel et poivre
  • ½ citron

Préparation

Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée (parfumez selon le goût d’un oignon grossièrement coupé et d’une feuille de laurier). Démarrez la cuisson à froid, portez à ébullition et laissez cuire environ 20 min. Au bout de 15 min, vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans une pomme de terre ; si elle s’enfonce sans résistance, coupez le feu.

Epluchez et taillez les pommes de terre en dés ou en rondelles à votre convenance.

Lavez, séchez et émincez les champignons. Les citronner pour éviter qu’ils brunissent.

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

Dans un saladier, versez dans l’ordre, le sel, le poivre, le vinaigre puis l’huile.

Déposez les dés de pomme de terre et les champignons émincés dans le saladier.

Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez avant de servir.

 

 

Découvrez d'autres recettes de fruits et légumes frais sur http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/en-cuisine/toutes-nos-recettes

Crédits photos : Philippe Dufour-Interfel-CNIPT

Qu’est-ce qu’on cuisine de bon cette saison ?

Une recette traditionnelle à découvrir en vidéo : cette préparation met en valeur le bon go&uc…

  Gratins de pomme de terre 10 minutes
Les galettes de blé noir, recette bretonne par excellence, sont les amies des pommes de terre : la preuve !
  Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok 25 minutes
Un risotto réalisé à base de pommes de terre, c'est possible et c'est délicieux! Une alliance parfaite avec la fraîcheur…
  Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok 20 minutes