Recette
Salade de pommes de terre et champignons, vinaigrette à l’huile de noisette

Une recette nature qui, accentue le caractère de la pomme de terre dans un plat aux saveurs et arômes du sous-bois relevés de ciboulette, d'huile de noisette et de vinaigre de cidre.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
10 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 6 pommes de terre pour cuisson vapeur / à l’eau
  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • 2 c à s d’huile de noisette
  • Sel et poivre
  • ½ citron

Préparation de la recette

Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée (parfumez selon le goût d’un oignon grossièrement coupé et d’une feuille de laurier). Démarrez la cuisson à froid, portez à ébullition et laissez cuire environ 20 min. Au bout de 15 min, vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans une pomme de terre ; si elle s’enfonce sans résistance, coupez le feu.

Epluchez et taillez les pommes de terre en dés ou en rondelles à votre convenance.

Lavez, séchez et émincez les champignons. Les citronner pour éviter qu’ils brunissent.

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

Dans un saladier, versez dans l’ordre, le sel, le poivre, le vinaigre puis l’huile.

Déposez les dés de pomme de terre et les champignons émincés dans le saladier.

Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez avant de servir.

 

 

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Crédits photos : Philippe Dufour-Interfel-CNIPT
Temps de préparation total : 30 min

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