Salade de pommes de terre, avocats, cœurs d'artichaut, radis et ananas

Une recette nature, à retrouver en vidéo, qui allie les saveurs de la pomme de terre à celles des fruits et légumes, avec un assaisonnement à la coriandre, aux baies roses et au vinaigre de cidre.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
20mn

Niveau de difficulté
Moyen

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Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g de pommes de terre primeurs ou pour cuisson vapeur ou rissolée
2 avocats
125 g de jeunes pousses
3 tranches d’ananas frais
8 cœurs d’artichaut
8 radis
2 cébettes
le jus d’1 citron
quelques feuilles de coriandre
quelques baies roses
3 c à s d’huile de noix
2 c à s de vinaigre de cidre

Préparation

Lavez puis plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et faites cuire 20 minutes après ébullition. Laissez-les refroidir puis coupez-les en dés.

Egouttez et coupez les cœurs d’artichaut en deux dans le sens de la longueur. Pelez puis émincez finement les ciboules. Coupez les tranches d’ananas en petits morceaux. Taillez les radis en fines lamelles. Coupez les avocats en morceaux. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients et servez votre salade accompagnée d’une vinaigrette à l’huile de noix et au vinaigre de cidre. Parsemez de baies roses concassées juste avant de servir.