Recette
Pizza de pommes de terre aux endives et vieux-lille

• 400 gr de pommes de terre pour purée (ici Agata)
• 120 gr de farine
• 4 endives
• 15 gr de beurre
• 20 gr de Vieux-Lille
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• sel et poivre
• sel au charbon

Pelez et coupez les pommes de terre en petits morceaux et cuisez-les une dizaine de minutes dans de l’eau salée. Pendant ce temps, enlevez quelques feuilles aux endives, passez-les rapidement sous l’eau et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans le beurre pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Saupoudrez de sucre pour faire caraméliser les endives. Quand les pommes de terre sont cuites, laissez-les refroidir deux minutes puis écrasez-les au presse purée, ajoutez-y la farine. Malaxez bien la pâte obtenue et étalez-la au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé. Ajoutez les endives en vous arrêtant à 2-3 cm du bord comme pour une pizza. Poivrez et salez avec le sel au charbon. Coupez le fromage en petits cubes et disposez-les sur les endives. Enfournez pour 15-20 minutes à 180°.

Temps de préparation total : 35 min