Recette
Pizza de pommes de terre aux endives et vieux-lille

Une recette de pizza à la pomme de terre, au goût inimitable du " fait-maison ", avec des endives et du fromage, pour un résultat croustillant et fondant.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 400 gr de pommes de terre pour purée (ici Agata)
  • 120 gr de farine
  • 4 endives
  • 15 gr de beurre
  • 20 gr de Vieux-Lille
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • sel et poivre
  • sel au charbon

Préparation de la recette

Pelez et coupez les pommes de terre en petits morceaux et cuisez-les une dizaine de minutes dans de l’eau salée.

Pendant ce temps, enlevez quelques feuilles aux endives, passez-les rapidement sous l’eau et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans le beurre pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Saupoudrez de sucre pour faire caraméliser les endives.

Quand les pommes de terre sont cuites, laissez-les refroidir deux minutes puis écrasez-les au presse purée, ajoutez-y la farine. Malaxez bien la pâte obtenue et étalez-la au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé. Ajoutez les endives en vous arrêtant à 2-3 cm du bord comme pour une pizza. Poivrez et salez avec le sel au charbon.

Coupez le fromage en petits cubes et disposez-les sur les endives. Enfournez pour 15-20 minutes à 180°.

Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 35 min

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