Recette
Pizza pomme de terre, courge butternut, jambon parme et pesto de cresson-basilic

Une recette gourmande à l'italienne, qui met en valeur les qualités culinaires de la pomme de terre relevée de pin grillés, de crème fraîche et de parmesan frais.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
25 min

Temps de cuisson
60 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 pâte à pizza
  • 300 g de pommes de terre pour cuisson vapeur/à l'eau
  • 200 g de courge butternut
  • 5 tranches très fines de jambon de Parme
  • 20 g de pignons de pin grillés
  • 4 c. à s de crème fraiche épaisse
  • 30 g de parmesan frais
  • 1 filet d'huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin
  • Quelques feuilles de cresson
  • Quelques feuilles de basilic

Pour le pesto de Cresson-basilic :

  • 20 g de pignons de pin grillés
  • 30 g de parmesan frais râpé
  • 1 petite botte de cresson
  • 1 botte de basilic frais
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl d'huile d'olive
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • Sel, poivre du moulin

Préparation de la recette

Lavez et plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée. Faites précuire pendant 10 à 15 minutes environ. Passez les pommes de terre sous l'eau froide, égouttez et épluchez-les. Coupez en tranches fines puis réservez.

Préparez le pesto : rincez et effeuillez les herbes. Epluchez et dégermez l'ail.

Dans le bol du robot, mixez le basilic, le cresson, l'ail, les pignons de pin grillés, le parmesan frais râpé, et l’huile d’olive. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et réservez au frais.

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

Epluchez et taillez la courge en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Réservez.

Déroulez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Etalez la crème fraîche sur toute la surface. Alternez des tranches de courge et de pommes de terre. Salez, poivrez. Parsemez quelques copeaux de parmesan, et des pignons grillés. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pendant 18 à 20 minutes environ en surveillant la cuisson.

A la sortie du four, répartissez un peu de pesto cresson-basilic, ajoutez les tranches de jambon de parme et parsemez de quelques feuilles de basilic et de cresson puis dégustez sans plus attendre ! Servez votre pizza accompagnée du restant de pesto.

Crédits photos : ©Amélie Roche UE INTERFEL CNIPT
Temps de préparation total : 85 min

Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison

Une recette "terre-mer", pleine de saveurs et de goût, qui met à l'honneur la pomme de terre et…

  Pommes de terre au four 25 minutes
Un véritable voyage gustatif avec une belle purée de pommes de terre relevée d'ail rôti et beurre noisette, accompagnée …
  Purée de pommes de terre maison 30 minutes
Cette recette fait partie d'une semaine de batch cooking avec les pommes de terre ! Retrouvez toutes nos astuces pour gagner …
  Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade 10 minutes