Salade tiède de pommes de terre de primeur au haddock

Faites le plein de fraîcheur avec la pomme de terre de primeur! Découvrez notre sélection de recettes primeur, parfaite pour une cuisine de saison.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
30mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre de primeur
  • 100 g de lentilles
  • 250 g de filets de haddock
  • 1 oignon rouge
  • 150 g de framboises
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • Quelques brins d’aneth
  • Quelques câpres

Préparation

  1. Lavez les pommes de terre de primeur et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée 20 minutes environ après ébullition. Une fois tiédies, coupez-les en rondelles et disposez-les dans un plat de service.
  2. Plongez les lentilles dans trois fois leur volume d’eau froide et faites-les cuire pendant 25 à 30 minutes à feu doux. Égouttez-les et laissez tiédir.
  3. Pendant ce temps, retirez la peau du haddock. Portez à frémissement l’eau et le lait et faites cuire le haddock pendant une dizaine de minutes, égouttez puis laissez refroidir avant de le détailler en petits morceaux.
  4. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en petits dés.
  5. Écrasez grossièrement la moitié des framboises à la fourchette. Émulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ajoutez la purée de framboises et mélangez bien.
  6. Ajoutez les lentilles, le haddock, les câpres, l’aneth émincée et le reste des framboises. Mélangez tous les ingrédients et placez au frais jusqu’au moment de servir.
 
Crédits photos : Fraise & Basilic

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