Pizza veggie de pommes de terre de primeur et aubergines caramélisées

Faites le plein de fraîcheur avec la pomme de terre de primeur! Découvrez notre sélection de recettes primeur, parfaite pour une cuisine de saison.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
30mn

Temps de cuisson
20mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 350 g de pommes de terre de primeur
  • ½ aubergine
  • 2 c à s de miel
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 1 poignet de roquette
  • 150 g de purée de caviar d’aubergine
  • Quelques olives noires
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  Pour la pâte à pizza :
  • 250 g de farine
  • 130 ml d’eau
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c d’origan séché
  • 1 c à c de curry en poudre
  • ½ c à c de sel

Préparation

  1. Préparez la pâte à pizza. Dissolvez la levure dans un petit fond d’eau tiède. Réservez.
  2. Dans un saladier versez la farine et creusez un puits. Ajoutez le sel, l’origan, le curry, l’eau, l’huile d’olive et mélangez. Ajoutez la levure dissoute et malaxez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et qu’elle ne colle plus aux parois du saladier. Formez une boule avec la pâte. Couvrez le saladier avec un torchon humide et laissez gonfler la pâte environ 1 heure à température ambiante.
  3. Rincez les pommes de terre de primeur et faites-les cuire avec la peau dans un grand volume d’eau. Coupez-les en rondelles avec la peau et faites-les revenir quelques minutes dans un filet d’huile d’olive. Retirez-les de la poêle et réservez.
  4. Rincez et coupez en cubes l’aubergine. Faites revenir, avec le miel, dans la même poêle que celle dans laquelle vous avez cuit les pommes de terre de primeur. Réservez.
  5. Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné, puis placez-la dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
  6. Etalez une couche épaisse de caviar d’aubergine sur la pâte. Disposez les rondelles de pomme de terre de primeur, les cubes d’aubergine, les olives, les noix et enfournez 20 minutes.
  7. À la sortie du four, ajoutez la roquette, une pincée de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive.
Crédits photos : Poire & Cactus / intuition gourmande

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