RecetteUne recette nature, en vidéo, qui associe les saveurs de la pomme de terre primeur au crémeux d'un fromage traditionnel français, dans un plat sucré-salé.
Temps de
préparation
15 min
Temps de
cuisson
15 min
Niveau de
difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
Faites cuire les pommes de terre primeurs en robe des champs (15 minutes dans l'eau bouillante). Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez une vinaigrette dans un bol : mélangez un jaune d'oeuf, le vinaigre, l'alcool anisé, la moutarde et l'huile d'olive. Mettez de côté. Prenez la grappe de raisin. Sélectionnez quelques grains (3 ou 4) et coupez-les en morceaux. Une fois les pommes de terre primeurs cuites, pelez-les puis coupez-les en grosses rondelles. Emiettez le roquefort vieux à la fourchette, jusqu’à l'obtention d'éclats. Dans un saladier, mélangez : la vinaigrette, les rondelles de pommes de terre, puis les grains de raisin coupés. Si possible, laissez reposer 30 min à 24 h et parsemez le tout de roquefort émietté. Ajoutez une goutte de vinaigre de Banyuls par-dessus.
