Recette
Salade tiède de pommes de terre primeurs aux éclats de roquefort vieux

Une recette nature, en vidéo, qui associe les saveurs de la pomme de terre primeur au crémeux d'un fromage traditionnel français, dans un plat sucré-salé.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
15 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 350 g de pommes de terre primeurs
  • 250 g de roquefort vieux
  • 1 grappe de raisin noir du Roussillon
  • 1 cuillère à soupe d'alcool anisé
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de rivesaltes ou banyuls
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 oeuf

Préparation de la recette

Faites cuire les pommes de terre primeurs en robe des champs (15 minutes dans l'eau bouillante). Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez une vinaigrette dans un bol : mélangez un jaune d'oeuf, le vinaigre, l'alcool anisé, la moutarde et l'huile d'olive. Mettez de côté. Prenez la grappe de raisin. Sélectionnez quelques grains (3 ou 4) et coupez-les en morceaux. Une fois les pommes de terre primeurs cuites, pelez-les puis coupez-les en grosses rondelles. Emiettez le roquefort vieux à la fourchette, jusqu’à l'obtention d'éclats. Dans un saladier, mélangez : la vinaigrette, les rondelles de pommes de terre, puis les grains de raisin coupés. Si possible, laissez reposer 30 min à 24 h et parsemez le tout de roquefort émietté. Ajoutez une goutte de vinaigre de Banyuls par-dessus.

Crédits photos : Leozmedia
Temps de préparation total : 30 min

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