Recette
Poêlée de pommes de terre au foie gras

• 500 g de pommes de terre pour cuisson à l’eau / à la vapeur
• 200 g de haricots verts
• 150 g de pointes d’asperges vertes
• 100 g de girolles
• 2 belles tranches de foie gras
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Lavez les pommes de terre. Epluchez-les et coupez-les en rondelles puis séchez-les dans un linge propre.
Faites cuire les asperges et les haricots verts 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez et réservez.

Dans une grande poêle, faites fondre l'huile d'olive et faites revenir les pommes de terre avec les échalotes émincées et l'ail écrasé jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (10-15 minutes).
Ajoutez les asperges coupées, les haricots verts et les girolles et continuez la cuisson environ 10 minutes, salez et poivrez.
Au dernier moment, incorporez délicatement le foie gras..

A déguster bien chaud !