Recette
Poêlée de pommes de terre aux épices massala

Une recette pleine d'exotisme avec son Garam Massala, et ses brins de coriandre et de gingembre frais qui viennent accompagner les saveurs de la pomme de terre rissolée et des gombos.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
25 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g de pommes de terre à rissoler ou primeurs
  • 200 g de gombos
  • 3 tomates
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 c à s de curcuma
  • 2 c à c de garam massala
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • quelques brins de coriandre
  • sel

Préparation de la recette

Epluchez (facultatif) et coupez les pommes de terre en morceaux. Lavez-les puis essuyez l’amidon.
Rincez et épongez les gombos. Coupez-les en fines rondelles après avoir retiré les pédoncules.
Epluchez l’oignon et émincez-le.
Lavez, épépinez puis coupez les tomates en quartiers.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Pressez l’ail et râpez le gingembre. Ajoutez le curcuma, le garam massala. Faites chauffer 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir.
Déposez les morceaux de pommes de terre. Mélangez et assaisonnez selon votre goût. Faites cuire à feu vif 4 à 5 minutes en remuant la poêle de temps en temps.
Ajoutez les rondelles de gombos et les tomates. Poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre et les gombos soient bien tendres.
Parsemez de coriandre ciselée juste avant de servir.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche
Temps de préparation total : 40 min

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