Poêlée de pommes de terre primeurs aux courgettes et bibeleskaes

● 800 g de pommes de terre primeurs ● 15 g de beurre ● 2 courgettes ● 800 g de fromage blanc à 40% MG ● 200 g de crème fraîche épaisse 30% MG ● 3 gousses d’ail ● 1 oignon blanc ● 2 échalotes ● Quelques brins de persil plat ● Quelques brins de ciboulette ● Sel ● Poivre du moulin

Préparez le bibeleskaes : Mélangez le fromage blanc et la crème épaisse. Salez et poivrez selon votre goût. Pelez et pressez l’ail. Épluchez et émincez finement l’oignon et les échalotes. Ciselez les herbes aromatiques. Ajoutez tous ces ingrédients à la préparation au fromage blanc et remuez. Réservez. Coupez les pommes de terre en rondelles, lavez-les et séchez-les avec un torchon propre. Lavez puis taillez les courgettes en rondelles. Dans une poêle, faites fondre le beurre et déposez les rondelles de pommes de terre et de courgettes. Mélangez et assaisonnez selon votre goût. Faites cuire à feu fort pendant 4 à 5 min en remuant de temps en temps. Poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert 10 à 12 min jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres et bien dorés. Réservez au chaud. Dégustez sans plus attendre la poêlée de pommes de terre et de courgettes encore chaude avec le bibeleskaes, accompagnée de charcuterie alsacienne (cervelas, saucisses fumées…).