Pomme de terre à l'aïoli safranéUne recette succulente aux notes épicées, qui twiste le classique aïoli dans une version subtilement parfumée au safran. Redécouvrez les saveurs de la pomme de terre.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
15 min
Temps de
cuisson
10 min
Niveau de
difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
Dans un plat adapté au four à micro-ondes que vous recouvrirez d'un film, faites cuire les pommes de terre dans un fond d'eau (7-8 minutes sur 600W) Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans un wok et faites revenir les pommes de terre pendant 1 minute. Préparez l'aïoli : mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde et une pincée de sel. Ajoutez petit à petit l'huile d'olive en fouettant. Ajoutez le jus de citron. Assaisonnez avec le poivre, le sel et l'ail pressé. Diluez les pistils de safran dans 2 càs d'eau chaude et appuyez avec une cuillère sur les filaments pour en extraire les saveurs et bien colorer l'eau. Laissez reposer l'eau safranée 5 minutes avant de la mélanger à l'aïoli. Nappez les pommes de terre d'aïoli et servez chaud.
