Pommes de terre à la libanaise

Une recette épicée, d'inspiration libanaise ! Découvrez les subtils parfums de coriandre et de cumin de ce plat de pommes de terre pimentées et rissolées, typique de la cuisine libanaise.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1,2 kg de pommes de terre pour cuisson rissolée
  • 3 c à s d’huile de tournesol ou colza
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 c à c de graines de coriandre
  • le jus d’un citron
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 pincée de cumin
  • sel, poivre

Préparation

Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Lavez et séchez-les. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de colza et déposez les cubes de pommes de terre. Mélangez et assaisonnez selon votre goût. Faites cuire à feu fort pendant 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres et bien croustillantes. Réservez au chaud.
Epluchez et émincez finement l’oignon.
Concassez les graines de coriandre à l’aide d’un mortier.

Dans une poêle bien chaude, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’ail pressé, les épices et les graines de coriandre concassées. Salez et poivrez. Mélangez et faites cuire pendant 2 minutes en mélangeant.
Hors du feu, versez le jus de citron et mélangez.
Versez la préparation sur les pommes de terre rissolées et parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche
Temps de préparation total : 35 min

Qu’est-ce qu’on cuisine de bon cette saison ?

Toute la fraîcheur du maquereau, admirablement relevée par la compotée de fenouil et la douceur de la …

  Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade 30 minutes

Une recette qui réunit les saveurs de la crème fraîche, de la ciboulette et de la pomme de terre dans …

  Pommes de terre au four 5 minutes

Une recette croustillante qui marie les épices marocaines aux charmes gustatifs de la pomme de terre vapeur relev&e…

  Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok 20 minutes