Pommes de terre et mozzarella au pistou rouge

Une recette avec des accents italiens, qui marie habilement les saveurs de la pomme de terre et du pistou, avec du fromage mozzarella et de la roquette, des tomates et un assaisonnement au vinaigre balsamique et au basilic.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
15mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 belles pommes de terre pour cuisson à la vapeur à l'eau
  • 2 boules de mozzarella
  • 1 botte de roquette
  • 100 g tomates séchées
  • 1 gousse d'ail
  • 2 dl huile d'olive
  • 2 càs pignons grillés
  • 2 grappes de tomates
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 1/2 botte de basilic
  • sel et poivre

Préparation

Lavez les pommes de terre et disposez-les dans un plat adapté au micro-ondes dans un fond d'eau, couvrez d'un film. Faites-les cuire au micro-ondes 6-7 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez refroidir et coupez les pommes de terre en tranches de 1/2 cm. Préparez le pistou rouge : mixez les tomates séchées, les tomates fraîches, les pignons, l'ail et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Faites chauffer le grill du four pour griller les pommes de terre sur le lèche-frite 5 min. Dans les assiettes, dressez les pommes de terre avec la mozzarella et le pistou. Décorez avec quelques brins de roquette, quelques gouttes de vinaigre balsamique et les feuilles de basilic.

Crédits photos : CNIPT

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