Salade estivale de pommes de terre primeurs à la mangue

Une recette de saison, en vidéo qui met en avant les saveurs de la pomme de terre primeur relevée d'oignon rouge, de basilic frais et de feuille de roquette.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
5mn

Temps de cuisson
20mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500g de pommes de terre primeurs coupées en quartiers
  • 1 mangue pelée et émincée
  • ½ oignon rouge pelé et haché finement
  • 1 poignée de feuilles de basilic frais
  • 1 poignée de feuilles de roquette
  • 1 pincée de poivre concassé
  • Jus de citron vert

Préparation

Disposez les quartiers de pommes de terre dans une casserole, recouvrez-les d’eau, portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, placez la mangue, l’oignon, le basilic, la roquette et le poivre dans un grand saladier et remuez fermement. Égouttez les pommes de terre, et laissez-les refroidir. Puis disposez-les dans des assiettes creuses. Arrosez de jus de citron vert et incorporez la salade.

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